Calorie Carota
- Secondo i dati del dipartimento dell'agricoltura statunitense (USDA) 1 una carota cruda apporta 41 calorie per 100 grammi di parte edibile.
- Secondo i dati del Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione CRA-NUT (ex INRAN) una carota cruda apporta 35 calorie per 100 grammi di parte edibile.
Una carota cruda di medie dimensioni pesa circa 70 grammi, fornendo una quantità di calorie grossomodo compresa tra 25 e 30 calorie.
NOTA: anche se si parla di calorie, il termine corretto sarebbe chilocalorie (kcal).
Le Carote Fanno Dimagrire?
Le carote sono un alimento a basso contenuto di calorie, ma molto ricco di acqua e fibre.
Rispetto ad altre verdure, le carote hanno un contenuto di zuccheri superiore, a cui si deve il loro sapore lievemente dolce.
Nonostante ciò, crude, mantengono un basso indice glicemico, che sale tuttavia con la cottura e l'eventuale riduzione in purea.
Merito anche del significativo contenuto di fibre.
- La fibra delle carote è costituita soprattutto dalla frazione insolubile; per oltre il 70% è formata da cellulosa, e per il resto da emicellulosa e da lignina (rispettivamente 13% e 15% circa).
- La pectina è la principale forma di fibra solubile nelle carote.
La pectina contribuisce a:
- mantenere normali valori di colesterolo nel sangue, riducendo l'assorbimento intestinale del colesterolo alimentare e il riassorbimento di quello biliare;
- favorire un miglior controllo glicemico, rallentando e modulando la digestione e l'assorbimento dei carboidrati;
- sostenere la crescita di batteri amici nell'intestino (azione prebiotica).
La pectina ha anche dimostrato 1, 2 di:
- migliorare la sensazione di sazietà,
- diminuire l'appetito
- aumentare la perdita di peso.
Uno studio 3 su 100 donne ha scoperto che coloro che mangiavano 200 grammi di carote intere a pranzo si sentivano significativamente più sazie e mangiavano meno durante il resto della giornata.
Per questi motivi, le carote, con il loro basso contenuto di calorie, possono essere un alimento molto utile per una dieta dimagrante efficace.
Valori Nutrizionali Completi
| Valore nutrizionale per 100 g di Carote Crude | |
|---|---|
| Energia (Calorie) | 173 kJ (41 kcal) |
| Carboidrati | 9,6 g |
| Zuccheri | 4,7 g |
| Fibra alimentare | 2,8 g |
| Lipidi | 0,24 g |
| Proteine | 0,93 g |
| Vitamine | Quantità (%RDA)* |
| Vitamina A equiv. | 835 μg (104%) |
| Beta carotene | 8285 μg (77%) |
| Luteina e zeaxantina | 256 μg |
| Tiamina (B1) | 0,066 mg (6%) |
| Riboflavina (B2) | 0,058 mg (5%) |
| Niacina (B3) | 0,983 mg (7%) |
| Acido pantotenico (B5) | 0,273 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,138 mg (11%) |
| Folati (B9) | 19 μg (5%) |
| Vitamina C | 5,9 mg (7%) |
| Vitamina E | 0,66 mg (4%) |
| Vitamina K | 13,2 μg (13%) |
| Sali minerali | Quantità (%RDA)* |
| Calcio | 33 mg (3%) |
| Ferro | 0,3 mg (2%) |
| Magnesio | 12 mg (3%) |
| Manganese | 0,143 mg (7%) |
| Fosforo | 35 mg (5%) |
| Potassio | 320 mg (7%) |
| Sodio | 69 mg (5%) |
| Zinco | 0,24 mg (3%) |
| Altri costituenti | Quantità |
| Acqua | 88 g |
* Le percentuali sono state calcolate approssimativamente usando le raccomandazioni statunitensi per gli adulti (DRI). Fonte: Database di nutrienti dell'USDA | |
Carote e Salute
Per molti, le carote sono sinonimo di dieta ferrea; ma oltre al controllo del peso, questi simpatici ortaggi offrono molti altri benefici per la salute.
Di seguito elenchiamo brevemente le evidenze più significative emerse dalla nostra ricerca bibliografica:
- Cento grammi di carote soddisfano più del 100% del fabbisogno quotidiano di vitamina A di un adulto, che apportano sottoforma di carotenoidi.
Diete ricche di carotenoidi possono avere un effetto protettivo contro diversi tipi di cancro, ma in tal senso l'assunzione di integratori specifici non sembra altrettanto efficace.
Una dieta ricca di carotenoidi sembra ad esempio ridurre il rischio di cancro alla prostata 4, al colon 5, allo stomaco 6 e al seno 7. - Una revisione 8 di dieci studi su 141.187 donne ha associato un'assunzione elevata di tutti i tipi di carote con un rischio ridotto del 21% di cancro al seno.
- Più in generale, le diete ricche di verdure - comprese le carote - sono state collegate a un rischio generale ridotto di cancro 9, 10.
- L'assunzione di carote è stata collegata anche a livelli di colesterolo più bassi 11, 12.
- Le fibre insolubili, abbondanti nella carota, riducono il rischio di stitichezza e promuovono movimenti intestinali regolari e sani 13.
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